Bénéficiant d’une très large diversité de terroirs et d’un patrimoine ancestral, le vin français a toujours été considéré comme une référence mondiale.

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Le vignoble s’étend sur une grande partie du territoire français avec des terroirs très différents. Climats, types de sol, cépages autorisés et utilisés, méthodes de vinification font que ce pays possède l’une des plus grandes diversités de vins. On peut découper la France en 17 régions viticoles, en fonction de leur localisation géographique et de leur terroir. Ici plus qu’ailleurs, les notions de terroirs et patrimoine sont primordiales. Le vin et la gastronomie font parties intégrantes de la culture française.

La France est le plus grand consommateur de vin au monde avec plus de 30 millions d’hectolitres, soit 46L/ hab./an.

Elle se place comme 1er producteur mondial en 2012 et comme 2ème vignoble le plus vaste du monde avec 800 000 hectares.

encépagement:
– 67% rouge
– 33% blanc

 

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VALLEE DE LA LOIRE

3ème vignoble de France en superficie avec environ 65 000 hectares de vignes, dont 50 000 en Appellation d’Origine Contrôlée. Sa principale caractéristique est que le vignoble suit toujours la Loire ou l’un de ses affluents et que beaucoup de ses vignes se situent en coteaux le long de ces cours d’eau.

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Principaux cépages rouges :
> Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir
Principaux cépages blancs :
> Chenin, Sauvignon Blanc, Melon de Bourgogne.

La Vallée de la Loire se découpe en 4 sous-régions :
Pays nantais, Anjou-Saumur, Touraine et Centre-Loire.

Pays nantais :
Cette région de 13 000 hectares est très proche de l’Atlantique et possède un climat océanique, doux et humide.
Elle est largement représentée par les AOC Muscadet.
Son cépage phare est le Melon (pour l’appellation Muscadet) mais on y trouve également de la Folle Blanche (Gros Plant) et du Gamay (Ancenis).

Anjou-Saumur :
Ce vignoble de 20 000 hectares compte 24 AOC et possède un climat océanique.
AOC repères : Anjou, Saumur Champigny, Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Savennières, Rosé d’Anjou, Cabernet d’Anjou.
Cépages phares :
Blanc : Chenin. Également Chardonnay et Sauvignon Blanc.
Rouge : Cabernet Franc. Également Grolleau et Cabernet Sauvignon.

Touraine :
Dotée de 23 AOC, cette région jouit d’un climat océanique et d’une forte influence de la Loire.
AOC repères : Chinon, Bourgueil, St-Nicolas de Bourgueil, Montlouis, Vouvray, Touraine.
Cépages phares :
Rouge : Cabernet Franc. Egalement Grolleau, Gamay, Pineau d’Aunis, Pinot Meunier, Cabernet Sauvignon.
Blanc : Chenin. Egalement Sauvignon Blanc.

Centre-Loire :
Le climat de ce vignoble de 9 AOC est continental avec des hivers très froids, des étés chauds, et des microclimats. Il est également trèsproche de la Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé).
AOC repères : Sancerre, Pouilly-Fumé, Mennetou-Salon, Quincy, Reuilly.
Cépages phares :
Blanc : Sauvignon Blanc. Egalement Chasselas.
Rouge : Pinot Noir. Egalement Gamay.


BOURGOGNE

Dotée d’un terroir exceptionnel et d’une culture ancestrale très forte, la Bourgogne produit des vins d’une très grande complexité. Ses vins issus des cépages Chardonnay et Pinot Noir sont souvent considérés comme les plus grands au monde.

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Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 29 000 hectares et se découpe en une multitude de parcelles (appelées climats), ce qui rend sa compréhension compliquée.

Il comprend 100 AOC échelonnées en 4 niveaux :
23 AOC régionales, 44 AOC Village (communales) et 33 AOC Grand Cru.
Au sein des AOC Villages, apparaissent les 1er Cru : près de 600 dénominations en fonction du terroir.
Le climat est continental avec des hivers très froids et des étés chauds.
Les sols sont argilo-calcaires.

Répartition de la production de Bourgogne :
– 62 % de blanc
– 29 % de rouge
– 8 % de Crémant

Les cépages emblématiques sont le Chardonnay et le Pinot Noir.

Encépagement :
Blanc :
– Chardonnay : 48%
– Aligoté : 6%
Rouge :
– Pinot Noir : 34%
– Gamay : 10%

Le vignoble est découpé en 6 sous-régions :

  1. Chablis et Yonne
  2. Côte de Nuits
  3. Côte de Beaune
  4. Côte Chalonnaise
  5. Mâconnais
  6. Châtillonais
     

Chablis et Yonne :
Cette région s’étend sur 4750 hectares sur une vingtaine de villages dans un paysage très vallonné et ne produit que du Chardonnay.
Les AOC sont divisées en quatre niveaux selon la qualité des terroirs : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.
Il y a 10 autres AOC dans l’Yonne, hors Chablis.

Côte de Nuits :
Ce vignoble de 3160 hectares s’étend sur une bande de coteaux longue de 20km.
On y produit majoritairement du Pinot Noir, mais également du Chardonnay.
Il existe 10 AOC Village, déclinées en 1er Cru et 21 appellations Grand cru qui regroupent les Pinot Noir les plus réputés au monde, ainsi que de très grands Chardonnay.

Côte de Beaune :
Ce vignoble de 5230 hectares s’étend également sur une bande de coteaux d’une vingtaine de km de long, au sud de la Côte de Nuits.
Il comporte 20 AOC Village, déclinées en 1er Cru ainsi que 7 appellations Grand Cru, dont 6 vins blancs. Chardonnay et Pinot Noir y sont produits.
La Côte de Beaune est une référence mondiale pour ses vins blancs.

Côte Chalonnaise :
Ce vignoble est situé sur une bande d’une trentaine de km au sud de la côté de Beaune.
On retrouve principalement du Pinot Noir, mais également du Chardonnay, et un peu d’Aligoté et de Gamay.
Il y a 5 AOC Village et un 1er Cru.

Mâconnais :
Avec ses 5600 hectares sur 35 km de long, c’est le vignoble le plus méridional de Bourgogne, proche du Beaujolais.
Le Chardonnay représente 80% de la production mais on y produit également du Pinot Noir et du Gamay.
Il y a 5 AOC Village (ex : Pouilly Fuissé), mais aucune AOC régionale, ni 1er, ni Grand Cru.

Châtillonnais :
Ce petit vignoble de 250 hectares se trouve au nord de la Bourgogne, proche de la Champagne. On y trouve du Chardonnay et du Pinot Noir (également un peu de Gamay et d’Aligoté). C’est le royaume du Crémant de Bourgogne (pétillant).

 

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